2007년 09월 21일
식품분석[탄수화물]
― 환 원 당 의 정 량 ―
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▶ 원 리
환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid NO2기를 NH2기로 환원시켜 적갈색을 나타 한다. 이 색소를 이용하여 정량하는 방법으로 조작이 간단하고, 신속히 할 수 있기 때문에 많은 시료를 일시에 정량할 수 있다.
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[Dinitrosalicylic acid 에 의한 비색법]
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[Dinitrosalicylic acid 에 의한 비색법]
▶ 원 리
환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid NO2기를 NH2기로 환원시켜 적갈색을 나타 한다. 이 색소를 이용하여 정량하는 방법으로 조작이 간단하고, 신속히 할 수 있기 때문에 많은 시료를 일시에 정량할 수 있다.
▶ 기 구
분광광도계
▶ 시 약
① A용액: 4.5 % NaOH 용액300㎖ 에 1 % 3,5-dinitrosalicylic acid 용액 880㎖를 혼합하고, 이 혼합액에 Rochelle 염 255g을 용해한다.
② B용액: 10g 의 결정 phenol을 10 % NaOH 용액 22 ㎖에 용해하고, 물을 가하여 100㎖ 로 하고, 이 용액 69㎖ NaHSO3 6.9g을 녹인다.
③ A용액과 B용액을 혼합하고, 갈색병에 넣어 보존한다. 이 시약은 약 1 년간 안정하다.
▶ 시 험 조 작
25㎖ 메스플라스크에 시료당용액 1㎖(시료희석액 1㎖ 중에 당 0.2~2㎎ 함유,가낮의 경우는 보통 50~100배 희석)와 시약 3㎖를 가하고, 끓는 수욕 중에서 5분간 끓인 다음, 냉각한 후 물을 가하여 25㎖로 채운다. 시료대신에 물 1 ㎖를 같은 방법으로 처리한 것을 공시험으로 하여 두께(내경)2.5㎝ 또는 1㎝ 셀(cell)에 넣어 550㎚의 파장에서 흡광도를 측정하여 미리 구하여 둔 표준곡선에서의 다의 양을 구한다. 발색한 후 한 시간 이내에 흡광도를 측정하는 것이 좋다. 표준곡선은 특급 무수포도당(glucose)을 alcolol 로 재결정하여 건조하고, 0.2~2 ㎎/㎖의 용액을 만들어 위와 같은 방법으로 흡광도를 측정하여 만든다.
▶ 계 산
시료중의 환원당량은 다음식에 의해 계산한다.
시료 중의 환원당(%) ＝ A ×D × 1/S ×100/1000
A: 표준곡선으로부터 구한 시료용액중의 환원당의 양(㎎)
D: 희석배수
S: 시료채취량(g)
# by | 2007/09/21 12:58 | 식품분석 | 트랙백(1) | 덧글(2)
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식품분석[탄수화물]질문감사드립니다. 죄송한 말씀드립니다. 번거로우시더라도 지금 질문을 아래의 사이트 고객지원-> Q&A란에 다시한번 올려주시면담당자가 자세하고 성실한 답변을 드릴것입니다.www.mecasys.co.kr...more
dinitrosalicylic비색법에서
Rochelle 염 255g을 녹였을때 침전 물이 생기나요?
아니면, 안생기나요??????
만약에 생긴다면 어떻게 해야 하나요?
빠른시일내에 답장 부탁드립니다.
감사합니다!
dahey772@naver.com
감사합니다!!